Fixa en lyxig middag med den bästa pastamaskinen 2023

För en pastafantast finns det inget bättre än en rykande tallrik pasta, och att servera en pastarätt med pasta som du gjort själv går knappast att jämföra med något annat. Att göra egen pasta låter kanske krångligare än vad det faktiskt är. Det enda du behöver är tre ingredienser, som du troligtvis redan har hemma, och med en pastamaskin är din hemmagjorda pasta inte långt bort!

Vad är en pastamaskin och hur funkar den?

En pastamaskin är en slags köksapparat som hjälper dig göra egen pasta. Det finns både apparater som både knådar degen och formar den, men även varianter som formar degen efter att du själv knådat ihop den. Det finns både elektriska och manuella pastamaskiner och båda har sina för- respektive nackdelar.

Alla pastamaskiner fungerar genom att valsar plattar ut degen till dess att den blir tunn och fin. Valsarna kan justeras så att du får olika tjocklekar beroende på vad för typ av pasta du ska göra och hur du själv föredrar din pasta.

Manuell pastamaskin för säker drift

Den manuella pastamaskinen fungerar genom att du vevar pastadegen igenom valsar som plattar ut och formar degen. Fördelen med en manuell pastamaskin är att den är väldigt driftsäker, det krävs egentligen bara din arm för att få den att funka. Du är aldrig beroende av elektricitet, och det ger en speciell känsla av att själv veva fram den färska pastan.

Elektrisk pastamaskin för bekvämt arbete

De pastamaskiner som är elektriska drivs av el och är lika enkla att arbeta med som de manuella, men i stället för att du ska veva igenom degen så är det en liten motor som gör det jobbet åt dig. Vissa elektriska modeller har dock även en manuell funktion så att du kan veva igen degen manuellt om du skulle vilja det.

Vilken pastamaskin ska man välja?

Det korta svaret är: det beror på vad du har för specifika önskemål. Det finns en flera olika pastamaskiner att välja mellan och även om de har samma grundfunktion kan det skilja sig lite mellan olika modeller. För att välja pastamaskin behöver du först fundera över vad du vill att den ska kunna göra, vilka funktioner som är viktiga för dig. Det finns några funktioner som kan vara avgörande för vilken modell som passar dig bäst, medan andra funktioner kan betraktas som en rolig bonus.

Automatisk knådning

Om du inte vill knåda ihop en pastadeg själv ska du absolut kika efter en elektrisk modell som även kan knåda och bearbeta degen.

Smarta tillbehör

Även om de flesta pastamaskiner säljs utan tillbehör, så kanske du vill ha möjligheten att köpa till det framöver. Många tillverkare av pastamaskiner säljer även tillbehör som passar till maskinerna så att exempelvis kan göra tortellini, farfalle och andra pastaklassiker.

Justerbar tjocklek

Alla pastamaskiner har valsar som kan du kan ställa in tjockleken på, hur stora justeringsmöjligheter som finns kan emellertid skilja sig lite mellan olika tillverkare.

Design

De flesta manuella pastamaskiner ser ungefär likadana ut och de elektriska modellerna har också snarlika utseenden. Det finns små variationer, men de kan vara avgörande. Den mest stilrena varianten är tveklöst den manuella, den har sett ungefär likadan ut i alla år och det tidlösa utseendet gör att den passar in i alla hem. Manuella pastamaskiner tar inte heller lika stor plats som en elektrisk.

Pasta grundrecept – gör så här

En klassisk pastadeg består av durumvete, ägg och olivolja. Du kan enkelt blanda ihop den direkt på bänken, som man ser på film, men det går lika bra att göra det i en bunke.

Du behöver:

• 5 dl durumvete
• 4 ekologiska ägg
• 1 msk olivolja av hög kvalitet

1. Forma en hög med mjöl på bänken eller i bunken.
2. Gröp ur en liten grop i högen och tillsätt äggen i gropen och vispa upp dem med en gaffel.
3. Addera olja och lite salt och börja knåda ihop degen.
4. Arbeta in lite mjöl i taget till dess att du arbetat in allt mjöl till en klumpfri deg.
5. Ta upp degen och arbeta den smidig på ett mjölat bakbord.
6. Dela på degen i två bitar och vira in dem i plastfolie.
7. Låt degen vila i minst 30 minuter i kylen, gärna längre.

När en timma gått kan du börja göra din pasta i pastamaskinen.

1. Ta ut degen ur kylen och börja arbeta med en bit.
2. Platta ut biten och börja med att kavla ut den med pastamaskinens grövsta vals.
3. Fortsätt att arbeta degen igenom pastamaskinens alla nivåer till önskad tjocklek.
4. Om pastaarket blir för långt kan du halvera det för att det ska bli lättare att arbeta med.
5. Forma pastan till valfri form – papperdelle, farfalle, spaghetti eller skär arken till lasagneplattor.

TIPS- om du upplever att degen blir lite för torr och svårjobbad kan du addera lite vatten, cirka 0,5 tesked.

Receptet på pastadeg kommer från Zeta, där hittar du även massa goda recept på pastarätter som du kan använda din egentillverkade pasta till.

Smaksättning på egen pasta

Själva grundreceptet på pasta brukar vara ungefär detsamma; mjöl, olja och ägg. Du kan dock variera grundreceptet med olika mjölsorter och olika varianter på olja. Utöver detta, kan du smaksätta din pasta helt efter egen smak, och där finns oändligt med möjligheter.

Principen för all smaksättning är densamma – arbeta in din smaksättare i pastadegen eller lägg den på pastan och ”valsa in” den. Vad som är bäst varierar lite från ingrediens till ingrediens, men inget sätt är fel. Generellt kan man säga att blöta smaksättare bäst knådas in i degen och torra smaksättare med fördel kan valsas in.

   Färska örter för smak och färg

När du kavlat ut pastan så kan du addera färska örter som ger fin smak. Ta valfri krydda, exempelvis färsk basilika eller persilja, och ta bort stjälkarna. Lägg örtbladen på pastaarket och lägg ytterligare ett ark över så att du stänger in örterna. Ta sedan örtpastan och kör igenom pastamaskinen en gång till. Forma pastan eller skär den till önskad form.

   Färsk pasta med spenat – en älskad klassiker

Börja med att blanchera spenaten, detta görs genom att lägga spenaten i kokande vatten cirka en halv minut. Häll av vattnet och krama ur spenaten. Hacka den fint och blanda ihop med pastadegen. Addera generöst med salt och pressad vitlök om du gillar det. Blir degen smetig att jobba med är det bara att tillsätta mer mjöl.

   Vackert röd pasta med tomatsmak

Det enklaste sättet att ge pastan en syrlig tomatsmak är att blanda i tomatpuré i pastadegen innan du böjar valsa ut den. Det kan hända att degen blir blötare än innan och svår att jobba med, men då är det bara att addera lite mer mjöl.

   Svart pasta med bläckfiskbläck

Det finns få saker som ser lika spektakulärt ut som svart pasta, det är en riktig cool rätt att bjuda på och kommer garanterat få glada tillrop. Själva bläcket kan vara lite svårt att få tag på, men det finns att köpa i välsorterade italienska delikatessbutiker. Till en grundsats pastadeg behövs 4 gram bläck, bläcket blandas i pastadegen innan den valsas ut. Bläckfiskbläck ger en smak av hav och passar därför väldigt bra med medelhavsörter som vitlök och basilika.

Testa även att smaksätta med:

• Saffran
• Citronzest och timjan eller rosmarin
• Grovt malen svartpeppar
• Rötbetsjuice
• Chili

Vilken pastamaskin är bäst i test?

Det finns många tillverkare av pastamaskiner men precis som med kaffebryggare, stekpannor eller andra kökstillbehör finns det några märken som sticker ut lite extra.

Marcato pastamaskin

Marcato är ett italienskt företag som funnits sedan början av 30-talet. De är specialiserade på att tillverka produkter för pastatillverkning. Deras modell Atlas 150 är en riktig klassiker i sammanhanget, den har blivit lovordad av såväl experter som nöjda konsumenter.

Anders Petter pastamaskin

Svenskt varumärke som har som ambition att göra kökssysslor lustfyllda. Det är en del av butikskedjan Cerveras egna märke och erbjuder ett stort sortiment av diverse köksredskap och köksmaskiner. En pastamaskin från Anders Petter är ett prisvärt alternativ till de lite dyrare märken som säljs.

Philips pastamaskin

Nederländska Philips är en av världens största elektroniktillverkare med ett stort fokus på att tillhandahålla innovativa produkter som förhöjer människors livskvalitet. De har flera pastamaskiner i sitt sortiment, alla är elektriska och alla har blivit hyllade av nöjda kunder.

Läs mer om företagen som vi nämner i denna artikeln