Håll dina knivar skarpa med den bästa knivslipen 2023

Med slöa knivar är det inte bara tråkigt att försöka skära grönsaker eller annat, det kan också vara farligt. Är inte knivarna du använder vassa är det mycket lätt att slinta vilket kan få förödande konsekvenser. Med en knivslip kan du enkelt hålla efter den vassa eggen på knivarna med jämna mellanrum.

Olika typer av knivslip

Med en knivslip slipar du bort lite stål från knivens egg så att den återfår sin skärpa. Det finns lite olika typer av knivslipar, men den vanligaste är troligtvis rullslipen. Det finns även slipstenar, som är mycket effektiva men som kräver en del träning innan man bemästrar tekniken.

Rullslip: Rullslipen har en eller flera keramiska hjul vilka man slipar kniven mot. Genom att dra kniven genom de keramiska hjulen slipas eggen. Många modeller kräver att man ska fylla på med lite vatten i behållaren för att hjulen ska bli mer effektiva.

Krysstål slip: En slipanordning som nästan gör det omöjligt att misslyckas med slipningen. Genom att dra kniven ner genom krysstål slipen som är försedd med fjädrar som anpassar sig efter varje kniv, får du en perfekt slipning varje gång. De flesta modeller har grövre slipning om du lutar kniven framåt, och finslipning om kniven lutas bakåt.

Brynstål eller knivslip?

Det finns en viktig skillnad i vad ett brynstål gör och vad en knivslip gör. Varje gång du använder kniven, viker sig eggen en smula åt ett eller annat håll. Hur mycket beror på vad som skärs. Till slut har eggen vikt sig åt så många olika håll, på många olika ställen, att eggen i mikroskop skulle se ut som en slalombana. Detta gör att kniven uppfattas som slö. Ett brynstål används helt enkelt för att räta upp eggen igen och få den rak. Ett brynstål kan du använda mer eller mindre varje gång du tar fram kniven för att använda den.

En knivslip används för att vässa eggen. Efter mycket användning får den vassa eggen en rundad form, i genomskärning liknar den ett ‘u’. Knivslipen vässar kniven så att eggen i genomskärning istället får formen som ett ‘v’.

Hur används ett brynstål?

Det är en gammal sanning att när man skärper en kniv med brynstål, måste man göra det lika många gånger på vardera sida. Det är en myt som inte stämmer. Eftersom eggen ofta viker sig mer åt ett eller annat håll, kommer du behöva räta upp eggen mer på ea na sidan.

1. Dra försiktigt med nageln längst med knivens egg på båda sidor.
2. Den sida som nageln fastnar mest på, är den sida som behöver rätas upp mest.
3. Skräp kniven med brynstålet på den sida tills du känner att eggen rätat upp sig mer, känn efter med nageln igen.
4. Därefter kan du börja skärpa kniven på båda sidor med brynstålet.