Mino Sharp
Slipsten #220/1000
Mino Sharp
Slipsten #220/1000
Dubbelsidig slipsten som levereras med distanser.
Produktegenskaper
- Med två fixturer
- Sandsten med plasthållare
- Medium och grov slipyta
Produktöversikt
Denna omtyckta slipsten från Mino Sharp har två olika fixturer. Stenen har två olika grovlekar på vardera sida; grov och medium. Komplettera den gärna med den andra slipstenen från Mino Sharp som har grovleken fin och superfin för absolut bästa resultat. De medföljande distanserna gör det enkelt att slipa knivarna då du får exakt rätt vinkel på eggen för bästa resultat. Detta kit gör det busenkelt att slipa knivarna riktigt vassa, även om du aldrig använd slipsten tidigare.
Se priser på Mino Sharp Slipsten #220/1000
Fiskars
Brynstensset
Fiskars
Brynstensset
En prisvärd slipsten som ger mycket för pengarna.
Produktegenskaper
- Dubbelsidig brynsten
- Poleringsläder
- Halksäker hållare
Produktöversikt
Denna knivslip från Fiskars är en mycket prisvärd modell som med alla tillbehör ger väldigt mycket för pengarna. Stenen är dubbelsidig med en grövre slipsida. Med poleringslädret kan du sedan slipa bort allt ståldamm som kommer efter den grövre slipningen. Stenen placeras i en plasthållare som är halksäker. Den medföljande slipvinkelguiden hjälper till att hålla knivens egg i 26 grader för optimal skärpning. Det medföljer instruktioner som är lätta att förstå.
Se priser på Fiskars Brynstensset
Mino Sharp
Slipsten #1000/8000
Mino Sharp
Slipsten #1000/8000
Dubbelsidig slipsten för finslipning.
Produktegenskaper
- Sandsten
- Med plasthållare
- Två slipdistanser
Produktöversikt
En dubbelsidig slipsten från välkända Mino Sharp som slipar knivarna riktigt fint så de blir lika vassa som när de var nya. Stenen levereras i en plastbehållare som har två fixturer vilka hjälper dig att hålla stenen på plats. De två medföljande distanserna gör att du får exakt rätt vinkel på bladet när du slipar för optimalt resultat. Stenen mäter 7 x 21 x 2 centimeter.
Se priser på Mino Sharp Slipsten #1000/8000
Zwilling
Slipsten Twin Stone Pro
Zwilling
Slipsten Twin Stone Pro
Omtyckt slipsten som fungerar på alla sorters knivar.
Produktegenskaper
- Dubbelsidig slipsten
- Grov och mellangrov
- Hållare med gummifot
Produktöversikt
Denna slipsten kan du använda till alla sorters knivar, oavsett vad de är tillverkade av. Stenen är dubbelsidig med en grov och en medelgrov sida. Den grova sidan används främst för att forma eggen och åtgärda eventuella skador. Den medelgrova sidan används till att skärpa eggen så att den blir riktigt vass. Stenen mäter 20 x 8,5 x 4 centimeter.
Se priser på Zwilling Slipsten Twin Stone Pro
Wüsthof
Slipsten J1000/3000
Wüsthof
Slipsten J1000/3000
Keramisk slipsten som är enkel att använda.
Produktegenskaper
- Med två sidor
- Keramisk slipsten
- Blötläggs innan användning
Produktöversikt
Wüsthof Slipsten J1000/3000 är en kvalitativ, keramisk slipsten med en öppen struktur som är enkel att använda. Slipstenen har två olika sidor; en lite grövre som du använder till förslipning och en lite finare som används till slutslipningen. Sidorna är 1000 korn respektive 3000 korn.
Denna slipsten har fått genomgående positiva omdömen av nöjda kunder. Den mäter 20 x 6 x 3 centimeter. Notera att stenen alltid ska blötläggas innan användning.
Se priser på Wüsthof Slipsten J1000/3000
Vad är en slipsten?
En slipsten, även kallad våtsten, är ett verktyg som skärper och underhåller knivens egg. Med en bra sten kan du återställa knivens skärpa utan att avverka stål. Knivstenen förvandlar helt enkelt slöa knivar till vassa knivar.
Varför använda en slipsten?
Professionella kockar vet hur viktigt det är att underhålla knivarna så att de håller sig vassa. Däremot är det många hemmakockar som slarvar med knivarna vilket kan leda till skador. En slö kniv är betydligt farligare än en vass kniv eftersom det är vanligare att du slinter med en slö kniv. Med en bra knivslip kan du enkelt, billigt och effektiv vässa dina knivar så att de är säkra och lättare att använda.
Hur använder jag en slipsten?
En knivsten är enkel att använda om du följer anvisningarna nedan. Var medveten om att vissa stenar har specifika instruktioner och därför ska du alltid läsa anvisningarna för just den produkt som du köper.
- Lägg slip stenen eller stenarna i blöt i ett vattenbad i cirka 15-20 minuter innan användning. Vissa finare stenare ska dock inte ligga i vattenbad mer än ett par minuter.
- Hitta rätt slipvinkel. Europeiska kockknivar har vanligtvis en slipvinkel på 20–25 grader medan japanska kockknivar har en slipvinkel på 12–15 grader. Japanska knivar har oftast hårdare knivblad och tål därför skarpare vinklar.
- Håll kniven i ett stadigt grepp. Om du är högerhänt kan du placera höger hand om skaftet och vänster pekfinger och långfinger längst fram på knivbladet för stöd.
- Dra kniven fram och tillbaka över den grövsta stenen och tryck lätt med fingrarna. Det är viktigt att hela eggen kommer i kontakt med stenen samt att du håller samma vinkel hela tiden.
- Håll stenen fuktig genom hela slipningen. Det kan vara bra att droppa lite vatten på den med jämna mellanrum. Stenen ska aldrig vara torr under slipningen.
- Ta inte bort de små kornen som stenen släpper ifrån sig eftersom de kan hjälpa till med slipningen.
- Kniven är färdigslipad när du kan känna råeggen längs hela knivbladet.
- Vänd kniven och slipa den på andra sidan.
- När du slipat fram råeggen på båda sidorna kan du byta till en mindre grov sten och upprepa samma teknik.
- När råeggen är borta och kniven har en blank yta är slipningen färdig.
Att tänka på vid köp av slipsten
När du köper en knivsten måste du ta hänsyn till vissa faktorer för att se till att den passar just dina knivar. För att hjälpa dig att hitta rätt sten listar vi några saker som du bör tänka på inför ett köp.
Grovlek
Knivslipar kommer med olika typer av korn som avgör hur grova de är. Ju grövre sten, desto mer metall från kniven försvinner vid slipning. Det vanligaste är att använda två eller tre stenar vid en slipning för att få till det perfekta resultatet. Du börjar alltid slipa på den grövsta stenen och avslutar med den finaste. Vanliga klassificeringar för grovlekar är följande:
- Grov: cirka 400 i kornstorlek
- Medelgrov: cirka 1000-3000 i kornstorlek
- Fin: 3000–8000 i kornstorlek
Den grova stenen tar bort hack och större defekter i eggen. Den medelgrova stenen vässar till eggen. Den fina stenen polerar eggen och gör den sylvass. Om du bara ska köpa en sten och använda den till vardagsslipning av dina knivar rekommenderas en medelgrov sten.
Pris
Priset är så klart viktigt när du handlar en knivsten. Bra knivar kostar ofta ganska mycket och därför är det värt att lägga ner lite extra pengar på en bra sten. Investera i en eller flera bra stenar om du vill vässa dina knivar på bästa sätt. En bra sten kostar från 500 kronor och uppåt. För en finkornig sten av hög kvalitet får du räkna med att betala minst 1000 kronor.
Tillbehör
Det finns några tillbehör som kan vara bra att införskaffa i samband med din våtsten. Dels kan det vara bra att ha ett stöd till stenen. Det finns flera olika sorters stöd, men det vanligaste är ett gummiunderlag som håller stenen på plats när du slipar kniven. Det finns även slipfixturer som hjälper dig att hålla vinkeln. Det kan vara extra användbart när du har flera olika knivar som behöver slipas i olika vinklar.