Kategorier

Handlasmart är en tjänst av klassiska i samarbete med . Vårt mål är att hjälpa dig att hitta rätt produkt hos rätt butik – givetvis till bästa tänkbara pris. Vi guidar dig från idé fram till köpet är klart.

Slipsten bäst i test


En bra slipsten är ett måste om du vill ha vassa knivar. Det finns olika sorters stenar och det är viktigt att du väljer en som passar just dina köksknivar. För att hjälpa dig att välja rätt har vi här valt ut de bästa slipstenarna.

Bäst i test
Mino Sharp
Slipsten #220/1000
Dubbelsidig slipsten som levereras med distanser.
Bästa prisvärda
Fiskars
Brynstensset
En prisvärd slipsten som ger mycket för pengarna.
Bästa finslip
Mino Sharp
Slipsten #1000/8000
Dubbelsidig slipsten för finslipning.
Populär
Zwilling
Slipsten Twin Stone Pro 250/1000
Omtyckt slipsten som fungerar på alla sorters knivar.
Bästa premium
Zwilling
Slipstens-set 6 delar
Komplett set med slipstenar och slipstenshållare.
Bäst i test
Bäst i test

Mino Sharp
Slipsten #220/1000

Dubbelsidig slipsten som levereras med distanser.

Mino Sharp
Slipsten #220/1000

Dubbelsidig slipsten som levereras med distanser.

Produktegenskaper

  • Med två fixturer
  • Sandsten med plasthållare
  • Medium och grov slipyta

Produktöversikt

Denna omtyckta slipsten från Mino Sharp har två olika fixturer. Stenen har två olika grovlekar på vardera sida; grov och medium. Komplettera den gärna med den andra slipstenen från Mino Sharp som har grovleken fin och superfin för absolut bästa resultat. De medföljande distanserna gör det enkelt att slipa knivarna då du får exakt rätt vinkel på eggen för bästa resultat. Detta kit gör det busenkelt att slipa knivarna riktigt vassa, även om du aldrig använd slipsten tidigare.

Se priser på Mino Sharp Slipsten #220/1000


Bästa prisvärda
Bästa prisvärda

Fiskars
Brynstensset

En prisvärd slipsten som ger mycket för pengarna.

Fiskars
Brynstensset

En prisvärd slipsten som ger mycket för pengarna.

Produktegenskaper

  • Dubbelsidig brynsten
  • Poleringsläder
  • Halksäker hållare

Produktöversikt

Denna knivslip från Fiskars är en mycket prisvärd modell som med alla tillbehör ger väldigt mycket för pengarna. Stenen är dubbelsidig med en grövre slipsida. Med poleringslädret kan du sedan slipa bort allt ståldamm som kommer efter den grövre slipningen. Stenen placeras i en plasthållare som är halksäker. Den medföljande slipvinkelguiden hjälper till att hålla knivens egg i 26 grader för optimal skärpning. Det medföljer instruktioner som är lätta att förstå.

Se priser på Fiskars Brynstensset


Bästa finslip
Bästa finslip

Mino Sharp
Slipsten #1000/8000

Dubbelsidig slipsten för finslipning.

Mino Sharp
Slipsten #1000/8000

Dubbelsidig slipsten för finslipning.

Produktegenskaper

  • Sandsten
  • Med plasthållare
  • Två slipdistanser

Produktöversikt

En dubbelsidig slipsten från välkända Mino Sharp som slipar knivarna riktigt fint så de blir lika vassa som när de var nya. Stenen levereras i en plastbehållare som har två fixturer vilka hjälper dig att hålla stenen på plats. De två medföljande distanserna gör att du får exakt rätt vinkel på bladet när du slipar för optimalt resultat. Stenen mäter 7 x 21 x 2 centimeter.

Se priser på Mino Sharp Slipsten #1000/8000


Populär
Populär

Zwilling
Slipsten Twin Stone Pro 250/1000

Omtyckt slipsten som fungerar på alla sorters knivar.

Zwilling
Slipsten Twin Stone Pro 250/1000

Omtyckt slipsten som fungerar på alla sorters knivar.

Produktegenskaper

  • Dubbelsidig slipsten
  • Grov och mellangrov
  • Hållare med gummifot

Produktöversikt

Denna slipsten kan du använda till alla sorters knivar, oavsett vad de är tillverkade av. Stenen är dubbelsidig med en grov och en medelgrov sida. Den grova sidan används främst för att forma eggen och åtgärda eventuella skador. Den medelgrova sidan används till att skärpa eggen så att den blir riktigt vass. Stenen mäter 20 x 8,5 x 4 centimeter.

Se priser på Zwilling Slipsten Twin Stone Pro 250/1000


Bästa premium
Bästa premium

Zwilling
Slipstens-set 6 delar

Komplett set med slipstenar och slipstenshållare.

Zwilling
Slipstens-set 6 delar

Komplett set med slipstenar och slipstenshållare.

Produktegenskaper

  • 6 olika delar
  • Med upplärnings-DVD
  • Snygg hållare i bambu

Produktöversikt

Med detta kompletta slipstens-kit från Zwilling kommer dina köksknivar behålla skärpan för evigt och vara som nya. I kitet ingår det tre olika slipstenar med glasbotten på 400, 1000 respektive 5000 grit. Den snygga slipstenshållaren i bambu ser till att hålla dem ordentligt på plats under tiden som du slipar dina knivar. I köpet ingår även en DVD som på ett pedagogiskt och tydligt sätt visar hur du använder slipstenarna på bästa sätt.

Se priser på Zwilling Slipstens-set 6 delar


kniv slipas mot blå slipsten som ligger på en bänkskiva i sten bredvid mörkt grönt keramikgods

Vad är en slipsten?

En slipsten, även kallad våtsten, är ett verktyg som skärper och underhåller knivens egg. Med en bra sten kan du återställa knivens skärpa utan att avverka stål. Knivstenen förvandlar helt enkelt slöa knivar till vassa knivar.

Varför använda en slipsten?

Professionella kockar vet hur viktigt det är att underhålla knivarna så att de håller sig vassa. Däremot är det många hemmakockar som slarvar med knivarna vilket kan leda till skador. En slö kniv är betydligt farligare än en vass kniv eftersom det är vanligare att du slinter med en slö kniv. Med en bra knivslip kan du enkelt, billigt och effektiv vässa dina knivar så att de är säkra och lättare att använda.

Hur använder jag en slipsten?

En knivsten är enkel att använda om du följer anvisningarna nedan. Var medveten om att vissa stenar har specifika instruktioner och därför ska du alltid läsa anvisningarna för just den produkt som du köper.

  • Lägg slip stenen eller stenarna i blöt i ett vattenbad i cirka 15-20 minuter innan användning. Vissa finare stenare ska dock inte ligga i vattenbad mer än ett par minuter.
  • Hitta rätt slipvinkel. Europeiska kockknivar har vanligtvis en slipvinkel på 20–25 grader medan japanska kockknivar har en slipvinkel på 12–15 grader. Japanska knivar har oftast hårdare knivblad och tål därför skarpare vinklar.
  • Håll kniven i ett stadigt grepp. Om du är högerhänt kan du placera höger hand om skaftet och vänster pekfinger och långfinger längst fram på knivbladet för stöd.
  • Dra kniven fram och tillbaka över den grövsta stenen och tryck lätt med fingrarna. Det är viktigt att hela eggen kommer i kontakt med stenen samt att du håller samma vinkel hela tiden.
  • Håll stenen fuktig genom hela slipningen. Det kan vara bra att droppa lite vatten på den med jämna mellanrum. Stenen ska aldrig vara torr under slipningen.
  • Ta inte bort de små kornen som stenen släpper ifrån sig eftersom de kan hjälpa till med slipningen.
  • Kniven är färdigslipad när du kan känna råeggen längs hela knivbladet.
  • Vänd kniven och slipa den på andra sidan.
  • När du slipat fram råeggen på båda sidorna kan du byta till en mindre grov sten och upprepa samma teknik.
  • När råeggen är borta och kniven har en blank yta är slipningen färdig.

Att tänka på vid köp av slipsten

När du köper en knivsten måste du ta hänsyn till vissa faktorer för att se till att den passar just dina knivar. För att hjälpa dig att hitta rätt sten listar vi några saker som du bör tänka på inför ett köp.

Grovlek

Knivslipar kommer med olika typer av korn som avgör hur grova de är. Ju grövre sten, desto mer metall från kniven försvinner vid slipning. Det vanligaste är att använda två eller tre stenar vid en slipning för att få till det perfekta resultatet. Du börjar alltid slipa på den grövsta stenen och avslutar med den finaste. Vanliga klassificeringar för grovlekar är följande:

  • Grov: cirka 400 i kornstorlek
  • Medelgrov: cirka 1000-3000 i kornstorlek
  • Fin: 3000–8000 i kornstorlek

Den grova stenen tar bort hack och större defekter i eggen. Den medelgrova stenen vässar till eggen. Den fina stenen polerar eggen och gör den sylvass. Om du bara ska köpa en sten och använda den till vardagsslipning av dina knivar rekommenderas en medelgrov sten.

Pris

Priset är så klart viktigt när du handlar en knivsten. Bra knivar kostar ofta ganska mycket och därför är det värt att lägga ner lite extra pengar på en bra sten. Investera i en eller flera bra stenar om du vill vässa dina knivar på bästa sätt. En bra sten kostar från 500 kronor och uppåt. För en finkornig sten av hög kvalitet får du räkna med att betala minst 1000 kronor.

Tillbehör

Det finns några tillbehör som kan vara bra att införskaffa i samband med din våtsten. Dels kan det vara bra att ha ett stöd till stenen. Det finns flera olika sorters stöd, men det vanligaste är ett gummiunderlag som håller stenen på plats när du slipar kniven. Det finns även slipfixturer som hjälper dig att hålla vinkeln. Det kan vara extra användbart när du har flera olika knivar som behöver slipas i olika vinklar.

Fler populära produkter

Utöver de val vi på redaktionen presenterat längst upp på sidan så kan vi även tipsa dig om dessa 9 produkter som är populära hos .

  • MinoSharp
    Plus 3 MC-550/SH-550
    8.27 (21)
    RANK 1
    I KNIVSLIPAR
    359 - 599 SEK
  • Vulkanus
    Professional VG2
    RANK 2
    I KNIVSLIPAR
    888 - 1 799 SEK
  • Global
    G-91
    RANK 3
    I KNIVSLIPAR
    338 - 571 SEK
  • Vulkanus
    Classic VG2
    7.5 (1)
    RANK 4
    I KNIVSLIPAR
    789 - 1 499 SEK
  • Global
    G-74
    6.5 (1)
    RANK 5
    I KNIVSLIPAR
    599 - 990 SEK
  • Chef's Choice
    AngleSelect Diamond Hone Knife Sharpener 1520
    6 (2)
    RANK 8
    I KNIVSLIPAR
    1 959 - 3 000 SEK
  • Chef's Choice
    Trizor XV EdgeSelect Sharpener 15
    RANK 8
    I KNIVSLIPAR
    1 880 - 2 899 SEK
  • OBH Nordica
    9960 SharpX
    5.37 (7)
    RANK 6
    I KNIVSLIPAR
    399 - 619 SEK
  • Work Sharp
    Ken Onion Edition
    6 (2)
    RANK 7
    I KNIVSLIPAR
    1 695 - 1 999 SEK

Läs mer om företagen som vi nämner i denna artikeln

Bagaren och Kocken KitchenTime Åhléns Cervera Amazon.se

Redaktionen
Handlasmart.se
redaktionen@handlasmart.se
Innehåll i denna artikel