Den bästa vinkaraffen – lika elegant som praktisk

Vad är en vinkaraff?

En vinkaraff är en karaff som är avsedd för att servera och lufta vin, även kallat dekantera vin. Det innebär att vinet exponeras för syre vilket i sin tur gör att smaken och doften förbättras.

Varför använda en vinkaraff?

Det finns många fördelar med att använda en vinkaraff:

• Vinets smak och doft kommer fram bättre när det luftas.
• Det är lättare att servera vinet i en karaff än från box eller flaska.
• Det ser trevligt och lyxigt ut att servera vinet med en vinkaraff.

Hur använder jag en vinkaraff?

En vinkaraff är enkel att använda och kräver inga förkunskaper. Du öppnar din vinflaska och häller över innehållet i vinkaraffen ungefär en timme innan servering så att vinet hinner luftas. Det gäller framför allt röda viner, men även andra viner kan dekanteras i en karaff. Ett vitt vin som ska serveras svalt ska dock hällas i karaffen direkt innan servering så att det inte blir varmt.

Genom att hälla över vinet i en vinkaraff så exponeras det för mer syre än om du bara tar bort korken på vinflaskan. Mer syre gör att vinet blir mjukare och att vissa smak- och doftämnen träder fram. Ett rött vin som serveras direkt från flaskan kan ibland upplevas som för tungt, kraftigt eller tanninrikt. Det beror på att vinet behöver luftas innan servering. Den bittra smaken som vissa rödvin, framför allt unga rödvin har, försvinner helt eller delvis vid dekantering.

Om du ska servera ett äldre vin är det viktigt att du låter flaskan stå upp i ett dygn innan om du förvarat den i ett vinställ. Då hinner mognadsfällningar och sediment stabilisera sig på botten. Därefter ska du försiktigt hälla vinet i karaffen så att du undviker fällning i vinet. Håll gärna en lampa under flaskhalsen så ser du när fällningen närmar sig. Du kan också använda en sil.

Vilka viner ska jag dekantera?

I princip alla viner kan hällas upp i en vinkaraff innan servering, men vissa viner ska dekanteras innan servering. Detta gäller framför allt:

• Unga, fylliga rödviner: De strama tanninerna och något bittra smakerna hos unga rödviner mjukas upp när de kommer i kontakt med syre. När vinet är i en vinkaraff mognar det snabbare och kommer därför smaka bättre. Det gäller både dyra och billiga rödviner, inklusive boxviner. Fylliga rödviner kräver oftast lång luftning, cirka 1-2 timmar. Lättare rödviner kan luftas i 30-60 minuter.
• Mogna rödviner: Äldre rödviner behöver inte lika lång luftning eftersom det finns risk att de oxiderar. 15-30 minuter räcker oftast. Däremot är det många som vill servera mogna rödviner i en vinkaraff eftersom det är lättare att skilja vinet från bottensatsen.
• Vitt, rosé och mousserande: Viner som ska serveras svalt kan också hällas upp i en vinkaraff, men direkt innan servering för att undvika att vinet hinner att bli varmt.

Att tänka på när du köper en vinkaraff

När du köper en vinkaraff måste du ta hänsyn till vissa faktorer, exempelvis modell, material och storlek. För att hjälpa dig att hitta rätt vinkaraff listar vi några saker som du bör tänka på inför ett köp.

Utseende

Utseendet på karaffen är den viktigaste faktorn för många eftersom karaffen ofta får stå framme på bordet. Välj en karaff som du tycker är fin och som passar till din inredningsstil i övrigt.

Modell

Det finns flera olika karaffmodeller som exponerar vinet för olika mängder syre. Det är främst karaffens bredd som avgör syreexponeringen.

• En bred vinkaraff ger stor exponering vilket luftar vinet snabbare. Det är framför allt bra för tanninrika rödviner som cabernet sauvignon, tempranillo och shiraz.
• En mellanbred vinkaraff passar rödviner som inte kräver lika mycket luft, exempelvis merlot, chianti classico och barbera.
• En smal karaff passar mjuka och bäriga rödviner som pinot noir, gamay och beaujolais nouveau samt vitt, rosé och mousserande viner.

Material

De flesta vinkarafferna är tillverkade av kristall eller glas. Kristall är mer hållbart, men kostar oftast mer. Glaskaraffer har oftast en enklare utformning. Ur ett luftningsperspektiv är båda materialen lika bra.

Läs mer om företagen som vi nämner i denna artikeln