Hitta den bästa fonduegrytan 2023

En fonduegryta är ett trevligt sätt att servera middagen på. Det är ett väldigt socialt sätt att äta middag på med nära och kära, dessutom är det roligt att själv få plocka ut bitar mat som man vill doppa i grytan. Istället för att slänga olika ostkanter, kan du istället riva ner dem och göra en god fondue utav!

Vad är fondue?

Fondue är en schweizisk nationalrätt som består av brödbitar som man doppar i en blandning av smält ost och vin. Ordet fondue kommer från franskans fondre som betyder att smälta. Det sägs att maträtten hittades på av herdar som samlades kring en gryta där de doppade sina brödbitar.

Ostfonduen är kanske den vanligaste typen av fondue, men det är inte heller ovanligt att doppa och fritera små bitar av kött i en upphettad buljong. Denna metod funkar även bra med grönsaksbitar. Som dessert fondue går det fint att smälta choklad och sedan doppa exempelvis frukt.

Storlek på grytan

Fonduegrytor kommer i flera olika storlekar, de som har en kapacitet på en liter upp till en och en halv liter brukar vara lagom åt två till tre personer. Grytor runt två liter passar bra till sällskap om fem till sex personer. Är man fler än så, är det bättre att satsa på ett par grytor eftersom det annars kan bli trångt med spetten i grytan - risken är då att matbitarna fastnar i varandra och lossar från matpinnarna.

Såhär gör du

Ostfondue

Beräkna cirka 150-180 gram ost per person.

Du kan välja ost efter vad du tycker är godast, eller ta de ostbitar du har i kylen och smälta ner. Vanliga ostar som används är bland annat gruyère, emmenthaler, beaufort och vacherin.

1. Gnid in fonduegrytan med en vitlöksklyfta
2. Häll sedan i cirka fyra deciliter vitt vin och låt det koka upp
3. Tillsätt sedan den rivna osten och låt det koka upp igen
4. Rör hela tiden om i grytan med en träslev
5. En matsked maizena eller potatismjöl blandas ut med körsbärsbrännvin, eller annat okryddat brännvin
6. Häll sedan ner maizena-blandningen i den smälta osten
7. Du kan även tillsätta några droppar citronsaft för att undvika att ostsåsen ska bli tjock och seg

Tänk på att brödbitarna som ska doppas bör ha lite skorpa kvar, annars är risken att brödet inte sitter fast på spettet när du doppat i osten.

Köttfondue

Lägg gärna köttet i någon slags marinad, eller smörj in det med någon rub, cirka en halvtimme innan det ska tillagas.

Använd med fördel en olja som är neutral, exempelvis; raps-, majs-, jordnöts- eller sojaolja. Det finns också speciell frityrolja som går bra att använda.

1. Använd välputsat och mört kött från nöt, gris eller fågel, ca 500 gram för 4 personer
2. Tärna köttet till kuber som mäter cirka 2 x 2 centimeter
3. Värm upp olja i en kastrull på spisen tills det når 180 grader (cirka 1 ½ liter till 4 personer)
4. Häll sedan över den heta oljan i fonduegrytan med värme under
5. Doppa köttet i oljan, det blir färdigt efter cirka 1 ½ minut
6. Du kan även doppa bitar av grönsaker i fonduen, de tar ungefär dubbelt så lång tid innan de är klara